Заторно-сусловарочный аппарат для затирания солода с водой, осахаривания затора, а также для кипячения сусла.
Фильтрационный аппарат для отделения пивного сусла от дробины и для вымывания из дробины остатков растворимых веществ.
Бойлер для нагрева и хранения воды, используемой для промывки дробины.
Гидроциклон (вирпул) для осветления сусла вихревым методом.
Теплообменник для охлаждения осветленного сусла перед его подачей в бродильный танк.

Технические характеристики:

Производительность по готовому суслу за одну варку, л	200	300	500
Масса солода (засыпь), кг*	40	60	100
Количество воды для затирания (главный налив), л*	160	240	400
Количество воды для промывки дробины (дополнительный налив), л*	110	160	270
Мощность нагрева, кВт	25	35	50

* Примерное количество для сусла плотностью 12%

Устройство и принцип работы

В заторно-сусловарочном аппарате происходит затирание, т.е. смешивание солода с водой, производится нагрев смеси и ее выдерживание при определенных температурах. В ходе температурных пауз между собой взаимодействуют компоненты солода. Ферменты расщепляют молекулы крахмала и декстринов на водорастворимые сахара, необходимые для брожения. По окончании осахаривания затор перекачивается в фильтрационный аппарат, где происходит отделение сусла от дробины и вымывание из дробины оставшихся сахаров водой, приготовленной в бойлере. Вся жидкость возвращаются в заторно-сусловарочный аппарат и подвергается кипячению, в ходе которого в продукт добавляется хмель.

Охмеленное сусло центробежным насосом подается в гидроциклон через тангенциально расположенный патрубок, который направляет поток жидкости по касательной к стенке аппарата. Таким образом, сусло приводится во вращательное движение, в центре аппарата собираются хлопья бруха, а осветленное сусло отбирается через боковой патрубок. Затем оно в пластинчатом теплообменнике охлаждается до температуры, необходимой для брожения, и отправляется в бродильное отделение.